Deuxième Congrès international de chimie appliquèe, Volume 1Au siège de l'Association des chimistes de sucrerie et de distillerie, 1897 - Chemistry |
Common terms and phrases
0 gr 100 de sucre 100 grammes acétique acides alcaline alcools aldehydes analyses anodes appareils Aulard avons bain-marie baryte betteraves bière cannes carbonatation carbonique chaud chauffe chaux chimique chimistes Coefficient salin coloration cossettes coulombs d'eau décoloration degré dénaturation densité déterminer dextrine différence diffusion dissolution dissous distillation distillerie dosage dose échantillons électrodes électrodialyse employer épuration essais fabrication Fehling fermentation filtration filtre furfurol glucose grains hectolitres houblon impuretés j'ai Jaune jus brut kilog l'acide sulfurique l'alcool l'amidon l'analyse l'eau l'ébullition l'électrolyse l'emploi l'épuration lactique lévulose levûre liqueur liqueur de Fehling liquide litre lupuline maltose Manoury masse cuite matières organiques mélange mélasse méthode moût moyen non-sucre obtenu opération Pellet plomb poids polarisation pondérale potasse pouvoir rotatoire précipité procédé produit pulpe quantité Quotient de pureté raffinose réducteurs refroidissement résines résultats saccharification saccharimétrique saccharose saturation sirop solubles solution sous-acétate substances sucrate sucre sucre cristallisable sucrerie tannin température tion totalité tube vapeur volume zinc
Popular passages
Page 439 - D'où il suit que, s'il est bon d'abandonner les boissons à la fermentation complémentaire pour parfaire l'arôme qu'elles doivent posséder, il n'en est pas de même des moûts industriels qui sont appelés à fournir des alcools neutres. Plus on attendra avant de passer ces...
Page 623 - ... repoussant ; 2° Le mélange de la matière employée pour la dénaturation ne devra pas entraîner trop d'inconvénients pour l'emploi domestique, éclairage, etc., de l'alcool dénaturé ; il faut, en d'autres termes, que celuici ne répande pas une odeur trop désagréable ni que la combustion donne trop de suie ou d'acides volatils ; les taches produites par le mélange doivent pouvoir être enlevées sans trop de difficulté; 3° Le moyen en question doit être assez bon marché pour que...
Page 743 - C'est pourquoi vous ne vous étonnerez pas qu'à la date du 3 février 1905, la chambre syndicale du commerce en gros des vins et spiritueux de Paris et du département de la Seine ait adopté les conclusions de son rapporteur M.
Page 253 - Le gaz carbonique, sous l'action de la chaleur, décompose une partie du silicate. La chaux, devenue libre, se combine avec l'acide carbonique pour former du carbonate ou bicarbonate, une autre partie de la chaux en solution s'y trouve sous forme de silicate ; l'acide silicique, devenu libre, par suite de la décomposition partielle du silicate de chaux, entre également en solution. La réaction que nous venons de noter présente un intérêt non seulement au point de vue de la sucrerie, mais aussi...
Page 439 - En effet, la formation des alcools supérieurs lui paraît due, pour la plus grande partie du moins, au développement d'un organisme microscopique dont l'action se trouve, au début de la fermentation, étouffée par l'action de la levure, et qui reprend son activité quand celle-ci a terminé son œuvre.
Page 513 - Notre rétrogradation était un mélange d'alcool avec une petite proportion de produits de tête ; puisque l'ébullition expulse les produits les plus volatils, le liquide qui reste sur les plateaux au bout de quelques instants devient de l'alcool beaucoup plus pur que la rétrogradation qui l'a engendré, c'est-à-dire bien plus pur que l'alcool de l'éprouvette. Il est vrai que l'ébullition sur les plateaux n'est point le fait...
Page 513 - La perfection du clairçage, de l'affinage de l'alcool, autrement dit du classement et du triage des divers corps volatils en présence dans le flegme, dépend essentiellement de la bonne construction des plateaux. Avec un plateau rationnel on diminue la dépense de clairce ou...
Page 512 - Son rôle consiste uniquement à fournir une clairce pour laver méthodiquement les vapeurs alcooliques qui montent dans la colonne. C'est dans la colonne à plateaux exclusivement que réside le siège de l'affinage de l'alcool. De même qu'en raffinerie de sucre il faut terminer le lavage du pain de sucre par une clairce très pure, de même en raffinage d'alcool on ne peut atteindre à la grande pureté que si la dernière clairce alcoolique est elle-même parfaitement pure. Le condenseur sert...
Page 254 - ... essai a été exécuté sur une solution sucrée à 10 0/0 à laquelle on a ajouté un excès de silice pure, séchée seulement à l'air libre. Le liquide a été agité, réchauffé à l'ébullition, ensuite filtré, refroidi et analysé. 100 centimètres cubes de ce liquide contenaient 0* r ,OiJ68 de SiO*.