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TABLE DES MATIÈRES

CONTENUES DANS CE PREMIER VOLUME.

LISTE des Souscripteurs à la nouvelle Édition du THEATRE

D'AGRICULTURE ET MESNAGE DES CHAMPS, D'OLIVIER DE SERRES. Page v

Éloge d'OLIVIER DE SERRES, prononcé dans la séance pu-

blique de la Société d'Agriculture du département de la

Seine, à Paris, le 1. Jour complémentaire an XI, par

N. FRANÇOIS (DE NEUFCHATEAU).

Épitre à OLIVIEr de Serres.

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xix

Pièces relatives à cette nouvelle Édition et à l'Éloge d'OLIVIER

-

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N°. I. Extrait de l'Éloge historique d'OLIVIER DE SERRES, par

M. DORTHES, qui a remporté, en 1790, le prix proposé par la

Société royale des Sciences de Montpellier..

N°. II. Extrait d'un projet de Décret présenté à la Conven-

tion nationale, au nom du Comité d'Agriculture,

en l'an III, par le C. ESCHASSERIAUX aîné..

-No. III. Lettre du Ministre de l'Intérieur (BÉNÉZECH),

aux Membres composant le Conseil d'Agriculture

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Ibid.

Essai historique sur l'État de l'Agriculture en Europe, au

seizième siècle, par le C. GREGoire.

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ci

CV

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Ibid.

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Belgique.

Hollande.

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Noms des Auteurs qui ont fourni des Notes à ce premier Volume.

Épitre Dédicatoire d'OLIVIER DE SERRES à Henri IV. .

Préface d'OLIVIER DE SERres.

Sommaire général de tout l'Ouvrage.

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PREMIER LIEU. Du DEVOIR DU MESNAGER.

Page 1

Sommaire Description du premier Lieu.

CHAPITRE PREMIER. De la cognoissance des Terres.

CHAP. II. Du chois et élection des Terres, et acquests d'icelles.

CHAP. III. La Manière de mesurer les Terres.

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3

6

10

CHAP. IV. Disposer la Terre selon ses propriétés.

14

CHAP. V. Dessein du Bastiment champestre.

CHAP. VI. De l'office du Père-de-famille envers ses Domes-

16

CHAP. VIII. Des façons du Mesnage.

tiques, et Voisins.

CHAP. VII. Des Saisons de l'année, et termes de la Lune, pour

les affaires du Mesnage.

23

40

49

Notes du premier Lieu.

59

Anciens Proverbes relatifs à l'Agriculture.

81

CHAPITRE PREMIER. Préparer la Terre pour le Labourage Page 95

CHAP. II. Le Labourage des Terres-à-grains.

CHAP. V. Sarcler les Blés, et autrement les conduire jusques à

23

CHAP. VI. Les Moissons, ensemble le recueillir des Blés et

Pailles selon les diverses façons des Provinces.

CHAP. VII. Des Greniers,à-blé. De la garde des Blés et de

leur débite..

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125

130

151

154

Notes du second Lieu.

Tableau de la Culture flamande.

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206

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211

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TROISIESME LIEU. DE LA CULTURE DE LA VIGNE.

Sommaire Description du troisiesme Lieu.

CHAPITRE PREMIER. Qualités du Vin: lieux célébrés pour l'ac-

croist d'icelui, et le profit de la Vigne.

CHAP. II. Élection du lieu et du complant pour la Vigne.

CHAP. III. Disposition de la Vigne.

CHAP. IV. Temps et ordre à planter la Vigne et son entrete-

nement; selon la diversité de ses espèces.

CHAP. V. Enter la Vigne, la diversifier, la préserver d'injure,

CHAP. IX. Des Vins pressés, trempés, allongés, et autres de

CHAP. X. Éclaircir tost les Vins nouveaux : les diversifier en

couleur et saveur : les conserver en bonté : remettre

les poussés.

CHAP. XI. Antiques façons de faire et gouverner les Vins, plus

pour distinction

que pour instruction.

CHAP. XII. Des Vins cuits Sabes, Raisinées,
Raisinées, Vinaigres

Moust, et Vert-jus.

CHAP. XIII. De la garde des Raisins frès, et façon des Passe-

rilles, ou Raisins secs.

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292

296

301

CHAP. XIV. L'usage des Vins pour la boisson et pour la vente. Page 303
CHAP. XV. Les Boissons artificielles, composées de fruicts, de

Notes du troisiesme Lieu.

500

501

Sommaire description du quatriesme Lieu. .

CHAPITRE PREMIER. La Nourriture du Bestail, en général.
CHAP. II. Des. Pascages, Pasturages et Herbages en général,
pour le Bestail, et particulièrement des sauvages et
naturels.

CHAP. III. Les Prés et Herbages francs et artificiels.
CHAP. IV. Du Sain-Foin..

504

505

514

CHAP. VIII. Des Vaches, Veaux, Laictages, Beurres et

Fourmages..

525

CHAP. IX. Chastrer et dompter les jeunes Beufs; conduire et
nourrir ceux de travail; et engraisser toute sorte
d'Omaille..

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