...liquide qui passe à la distillation, et qui conserve un peu de l'odeur particulière au vin , Peau-devie qui vient ensuite n'a plus que les caractères qui...colorant ne se dissout dans la vendange que lorsque l'alkol y est développé; ce n'est qu'alors que le vin se colore ; et la couleur en est d'autant moins...

...liquide qui passe à la distillation, et qui conserve un peu de l'odeur particulière au vin, l'eau-devie qui vient ensuite n'a plus que les caractères qui...raisin : lorsqu'on fait fermenter le moût sans le maro , le vin en est blanc. Ce principe colorant ne se dissout dans la vendange que lorsque l'alkool...

...qui passe à la distillation , et qui conserve un peu de l'odeur particulière du vin, l'eau-de-vie qui vient ensuite n'a plus que les caractères qui lui appartiennent essentiellement ' . Cependant, dans ce cas particulier, l'arôme s'est conservé jusqu'à la fin de la distillation....

...qui passe à la distillation et qui conserve un peu de l'odeur particulière au vin , l'eau-de-vie qui vient ensuite n'a plus que les caractères qui lui appartiennent essentiellement. • u. ' • SECTION IV. .:.'..• : : • ;'^ •.«-•«/*•" Du principe colorant. Le principe...

...principe colorant existe dans la pellicule du raisin.Lorsqu'on fait fermenter le moustsans le marc, le vin est blanc. Ce principe colorant ne se dissout dans...vendange , que lorsque l'alcohol y est développé. Le principe colorant se précipite en partie dans les tonneaux avec le tartre et la lie. Lorsque le...